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［遊び尽くし］ 貝料理あれもこれも
臼井一茂 編
定価1,430円（本体1,300円＋税）
2000年2月10日発行
A5判・136頁
ISBN 978-4-88340-077-5 C0077
品切れ
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| 古くから食材として親しまれてきた貝類。栄養豊富で消化にもよく、独特な旨みが万人受けする理由。代表的な食用貝の前処理、調理法、食べ方などを紹介する。 |
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［主なもくじ］
序章 知っておくと便利―貝のあれこれ
第1章 生きのよさの競演―ハマグリ・アサリ・シジミ
第2章 垂涎の的の逸品―アワビ・サザエ・トコブシ
第3章 変幻自在の海の幸―個性を味わい尽くす
第4章 感無量の「海のミルク」―マガキ・イワガキ
第5章 海からの贈り物―貝と上手につき合う
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