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おいしい にんにく料理
佐野 房 著
定価1,430円（本体1,300円＋税）
2006年1月20日発行
A5判・96頁
ISBN 978-4-88340-195-6 C0077
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著者は日本一のにんにく産地である青森県田子町で、にんにくをはじめ漬物用の野菜など３０種類以上を生産している。
本書では、すぐにできておいしい、技ありのにんにく料理を厳選。素材の魅力を生かしきる産地ならではのレシピが満載。どのレシピにも、受け継がれた生活の知恵が息づいている。
『タマネギの代わりに、にんにくを使った豚丼』（「ピリ辛どんぶり」より）、『つくってもってきてとリクエストの多い人気料理』（「鷄肉とにんにくのこんがり焼き」より）、『にんにくを主役にシンプルにつくるほうが人気があります』（「素揚げにんにく入りカレー」より）といった著者のコメントが楽しい。バーベキューや料理の隠し味に欠かせない三大たれ＆みそも秀逸。
収穫直後の旬の生にんにくや品種、におい消しの技といった「ちょっとお役に立つ話」も満載で、にんにくの魅力を堪能できる決定版。
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［主なもくじ］
◇にんにくABC
1 元気がうれしい わが家の人気レシピ
2 豪快かつ繊細 愛しのにんにくレシピ
3 バーベキューにもお総菜にも 最強のにんにくたれ＆みそ
4 にんにくが主役 すぐにできるサラダと漬物
5 ささっとワクワク 炒めものとおやつ
6 にんにくの保存食 しょうゆ漬けや梅漬け
ほか |
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［著者プロフィール］
青森県田子町生まれ。日本一のにんにく産地・田子町の畑で、にんにくをはじめ漬物用の野菜など30種類以上を栽培。旬の会を設立し、全国の会員に、無添加の加工品や餅、漬物、まんじゅう、季節の野菜、山菜などを宅配している。田子町農業委員、青森県JA女性組織協議会会長理事などを経て、JA田子町理事を務める。 |
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