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スプラウトレシピ 〜発芽を食べる育てる〜
片岡芙佐子 著 茅原紘 監修
定価1,430円（本体1,300円＋税）
2003年6月10日発行
A5判・96頁
ISBN 978-4-88340-157-4 C0077
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| スプラウト（発芽、新芽）とは穀類、豆類、野菜の種子を発芽させたもので、発芽玄米やモヤシなどがポピュラー。発芽の食べ方、育て方、楽しみ方を紹介する。 |
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［主なもくじ］
第1章 新芽を食べる効果と栄養
発芽食は理想の食べ物
発芽食の栄養と機能性
古来より身近にあった発芽食
台所の片隅で新鮮スプラウト
第2章 発芽食の種類と発芽食レシピ
発芽食の種類
発芽食レシピ
発芽玄米、発芽大豆と発芽小豆
発芽黒豆、発芽レンズ豆
発芽ヒヨコ豆、スプラウト野菜
ほか、レシピ多数
第3章 スプラウトの育て方と楽しみ方
スプラウト栽培の基本
スプラウトの育て方
コラム アメリカのスプラウト最新情報と日本
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