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雑穀が未来をつくる
国際雑穀食フォーラム 編 大谷ゆみこ・嘉田良平 監修
定価2,200円（本体2,000円＋税）
2001年5月10日発行
A5判・280頁
ISBN 978-4-88340-100-0 C0061
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| 雑穀を現代の歪んだ食・農・環境を立て直すことのできるシンボリックな作物＆食べ物として内外の学者、生産者、消費者の主張、発表を収録。雑穀の魅力がわかる一冊。 |
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［主なもくじ］
第1章 雑穀がひらく食・農・環境の未来
第2章 雑穀は環境にも体にもいいライフシード
第3章 食材としての雑穀の価値と可能性
第4章 地域&地球発ミレット・ムーブメント
第5章 雑穀が世界をつなぐ未来をつくる
雑穀つぶつぶインフォメーション
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