農家レストランの繁盛指南

高桑 隆 著

定価1,944円(本体1,800円+税)
2011年8月23日発行
A5判・200頁
ISBN 978-4-88340-262-5 C0061




 地産地消、地域活性化の事業として脚光を浴びる農家レストラン。意外にも経営面では苦戦を強いられているところが多い。立地選定から建物、設備・器具、各種手続き、食材調達、原価率、メニュー&レシピ、集客・接客まで、繁盛店へのノウハウを解説する。

[主なもくじ]
第1章 そうだったのか!! 農家レストランの真実
第2章 安心・安全の名物料理を創りだすまで
第3章 農家レストランの運営・経営ノウハウ
第4章 新規開業の準備とよい立地・建物とは
第5章 接客のコツを会得し いざオープニングへ    
ほか
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